Kommentit

Piparjuuri

Piparjuuri


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Antiikkisaasta lähtien viljelty piparjuuri (armoracia rusticana) on monivuotinen maustekasvi. Rikkaat vitamiinit (B ja C) ja mineraalisuolat (kalsium, magnesium, natrium), piparjuuri tunnetaan stimuloivista ja diureettisista ominaisuuksistaan. Sitä viljellään juurensa vuoksi erityisen maulla, mausteisella ja pippurisella. Käytämme jälkimmäistä raastuna kastikkeisiin tai majoneesiin.

Piparjuurilajikkeet

Brassicaceae (risteävä) perheestä, piparjuurikasta on monia lempinimiä "saksalainen sinappi, sinappi tai kaputsiinisinappi". Se sisältää kolme lajia Kaakkois-Euroopasta ja Siperiasta, mutta vain Armoracia rusticanaa viljellään mausteena.

Piparjuuri kulttuuri

Nopeasti kasvavassa ja runsaassa piparjuurissa on taprootti ja suuri tuft vihreitä lehtiä korkeintaan 1 m. Istutus tapahtuu keväällä, maaliskuussa-huhtikuussa suorina kylvöinä tai istuttamalla pystysuunnassa tai vinosti juurikappaleita (pituus noin 20 cm). Kummankin kasvin väliin suositellaan 60 cm tilaa. Jalat voivat olla paikallaan useita vuosia samassa paikassa.

Piparjuuri hoito

maalaismainen ja elävä, piparjuuri vaatii rajoitettua huoltoa. Kuokkaus ja vuotuinen lannanjakelu ovat riittäviä keväällä. Pidä jalkasi aina viileinä, muista multaa multa hyvin. Auringonkasvun välttämiseksi on suositeltavaa, etteivät kukat nouse siemeniin. Piparjuuri lisääntyy jakamalla jalkojen juuret paikoilleen. Kukanvarsi voidaan poistaa, mikä antaa mahdollisuuden saada suurempia juuria.

Piparjuuri sato

Piparjuurijuuri korjataan toisena vuonna syyskuusta ja lokakuusta seuraavan kevään saakka. Sitä voidaan varastoida siiloissa hiekkaa. Ruoanlaitossa käytämme tuore piparjuuri maistaa salaatteja. Valkoinen juuri, raaka tai keitetty, on osa vihanneskoostumuksen koostumusta piparjuuri kastike erityisesti, mutta myös marinadeja ja majoneesit.

Tekniset tiedot